La Fournaise – hybride oven

//La Fournaise – hybride oven

La Fournaise – hybride oven

Hybride heteluchtoven

La Fournaise is een artisanale bakkerij in Maubeuge waar wij een Hybride heteluchtoven van Zucchelli plaatsten.

De onderste twee verdiepen zijn gasgestookt en het bovenste verdiep is elektrisch. Op die manier kan de bakker in het bovenste verdiep op een andere temperatuur bakken terwijl dit verdiep toch voor een gedeelte opwarmt door de opstijgende warmte van de onderste verdiepen.

Voor kleine batches wordt bovendien enkel de elektrische oven aangezet.

Hybride oven in de bakkerij

2017-08-12T13:28:54+00:00

Leave A Comment