Rotatief oven

Rotatief oven 2017-05-19T20:12:28+00:00

ROTATIEF OVEN DEKEGHEL

Rotatief oven van Belgische makelij.

Homogene baktemperatuur, en zeer mooi bakresultaat.

Snelle opwarming zonder uitdroging van de producten.
De rotatiefkar komt van de grond bij het inovenen.
Dubbel stoomapparaat.
Constructie in in hoogwaardig roestvrij staal rvs 304, met een dikte van 2mm. Vloer in rvs 3mm.
Rvs dampkap, verzonken in het front die in optie kan verlengd worden.
Processorsturing met nachtstart, 99 programma’s met voorverwarmingstemperatuur, baktijd, stoomtijd en automatische wasemklep.

Een hekel punt bij bakkerijovens op dit moment: Zeer betrouwbare processorsturing, met hoogwaardige componenten:

Ovenkar met 16 verdiepingen 7,7 m² (10 cm tussen elk verdiep), of 8 verdiepen voor brood – liggers in 2mm.
Onderhoudsvrije wielen van hoge kwaliteit.
Brander Elco, op gasolie of gas, en mogelijkheid tot het nemen van een servicecontract 24/7.
Buitenafmetingen oven:rotatieoven
Type 1: 1700 b x 2380 d x 2250 h
Type 2: 1500 b x 2380 d x 2250 h

Technische nota:

ROTATIEOVEN DEKEGHEL – TECHNISCHE NOTA

A) Werkingspincipe

A.1 Algemeen werkingsprincipe rotatieoven

Bij een rotatieoven wordt hete lucht geleid over een ronddraaiende kar.
De lucht circuleert continu over een warmetwisselaar waarop een brander gemonteerd is en
wordt via regelbare blaasmonden tangentiaal naar de ovenkar gestuwd.
De kar wordt hangend in de oven bevestigd of op een draaiend platform.
De hangende opstelling heeft het voordeel dat de aandrijving niet vervuild kan geraken en de
vloer gemakkelijk kan gereinigd worden.

A.2 Particulariteit rotatieoven Dekeghel.

De rotatieoven van Dekeghel werkt volgens het hierboven beschreven werkingsprincipe, en is
uitgevoerd met het systeem met hangende karren.
De oven is volledig in roestvrij staal opgebouwd en degelijk geisoleerd.
De oordeelkundige opstelling van de warmtewisselaar en blaasmonden zorgt voor een
homogene baktemperatuur, zowel in de hoogte als in de breedte.
Het gewicht van de oven bedraagt ongeveer 1200 kg zodat geen bijzondere versterking van de
vloer nodig is. Montage op een gewone betegelde vloer vormt geen probleem.

B) Warmtebron

Dekeghel maakt gebruik van een conventionele brander zoals gebruikt voor centrale
verwarming, naar keuze met gasolie, aardgas of propaan als brandstof.
Het vermogen van de brander bedraagt ongeveer 50 kW .
De brander wordt naar keuze links of rechts aan de warmtewisselaar aangeflenst en biedt zo
o.m. het voordeel van gemakkelijk onderhoud.

C) Sturing van de oven

Voor de controle van de oven werd een elektronische sturing op punt gesteld met een externe
leverancier die reeds meer dan 40 jaar ervaring heeft in besturingen van ovens.
Update 2013: Overname EDS door Convex nv. De sturingen van de ovens worden nu in eigen productie gemaakt
Het resultaat is een betrouwbare, bedrijfszekere en gebruiksvriendelijke eenheid waarin de
bakker een groot aantal bakprogramma’s kan opslaan.

D) Ommanteling
De ommanteling van de Dekeghel oven is volledig in roestvrij staal.
Tussen de mantel en de binnenmodules is 30 cm rotswol aangebracht.

E) Stoomproductie

Voor het genereren van stoom zijn twee stoombakken in staal gemonteerd.
Zij zijn overgedimensioneerd en ontworpen op minimale kalkaanslag.
Injectie van water gebeurt via electro-magnetisch gestuurde ventielen.
Naar keuze wordt de stoomtijd door het programma van de computer of manueel bepaald.

F) Diverse

De oven is verder uitgerust met:
-) centrale afzuiging bovenaan (schakeling door het programma van de computer of manueel
bepaald)
-) wasemklep op elke verdieping, bediend via servomotor en gestuurd door de computer
-) verlichting
Het totaal geinstalleerd electrisch vermogen bedraagt ongeveer 2.5 kW waarvan 2 kW voor de
aandrijfmotor van de turbine.